Tazín

What is Tazín?

Tazínis a spicy, tangy, citrusy, salty food condiment and seasoning used for sprinkling on fruits, salads or meats and also makes an excellent rim garnish for Mexican and Latin American inspired cocktails such as Michelada or Chile Guarro (try them here in at Café Campestre!).
Tazín is made from organic Habanero and Scorpion chillies grown on our farm, blended with Annatto, the ingredient that gives us the red color in Tazín (annatto or achiote is a locally growing shrub known as “achiote” with seed pods that contain small deep red seeds which are ground into paste and typically used for coloring and seasoning meats before grilling. Achiote or Annatto is an ancient food condiment indigenous to Central and South America and has been used as a food condiment for many thousands of years).
We oven dry the chillies and make a paste of Achiote with lemon juice, lemon zest and salt. This mixture is oven dried in our bakery then ground to create Tazín!

Tazín adds a punch to Guacamole and grilled corn. It can be used as a marinade on meats, poultry and fish and can be used as a table top condiment and alternative to salt, great sprinkled on grilled meats and adds instant pizzazz!
It stands apart as a cocktail seasoning and is incredibly vibrant on the rim of a Michelada or Bloody Mary glass.

Or why not try Chile Guarro (recipe below)? Use it like a local and sprinkle it on your fruit – magnificent with Pineapple and Green Mango.

Tazín is a hand made product produced at Café Campestre on Ometepe Island, Nicaragua.

Contains 5oz / 142g

Recipe

Chiliguaro
The Central American equivalent of the Bloody Mary and originally from Costa Rica, Chiliguaro is a potent, picante, tomato, lemon juice and rum based cocktail. It should have a real zing and kick to it and uses “Guarro” which is a term for “Spirit” but usually refers to cheaper rums, often referred to as “Aguadientes” in Central America and have many famous brands in Nicaragua, La Joyita and Cañita both being well known.
We opt for a Ron Plata from Flor de Caña which is a smoother, less harsh rum than the aguardientes.

Chiliguaro
1 oz Tomato juice*
½ oz Lemon juice
¼ oz Worcestershire sauce
1 oz Ron Plata (or White Rum or Aguadiente)
Pinch of Chilli Powder – to taste, but don’t be timid!
Tazín for the glass rim
Slice of lemon for decoration

*blend and strain fresh tomatoes with a teaspoon of good quality tomato paste or use a good quality pure tomato juice, or the strained juice from a can of plum tomatoes

How to prepare;

1. In a cooled shaker add the cold tomato juice, chilled lemon juice, the Worcestershire sauce, rum and chili powder and give it a good shake
2. Put a good helping of Tazín in a small bowl or saucer, take your slice of lemon and run the edge of the top of the glass over the slice and then dip the glass rim in the Tazín.
3. Carefully pour your cocktail into the glass (we use 3oz shot glasses) and decorate the rim with a slice of lemon. Optionally pour the cocktail over a large piece of ice.

Prepare in advance!
Get ahead of the party or Sunset and make a bottle in advance and keep it in the fridge, make sure you have lots of ice!

Tazín

¿Qué es Tazín?

Tazín es un condimento y sazonador alimenticio picante, ácido, cítrico y salado, utilizado para espolvorear sobre frutas, ensaladas o carnes, y también es excelente como adorno para el borde de cócteles inspirados en México y América Latina, como la Michelada o el Chile Guarro (¡pruébalos aquí en Café Campestre!).
Tazín está hecho a base de chiles habaneros y chiles escorpiones orgánicos cultivados en nuestra finca, mezclados con achiote, el ingrediente que nos da el color rojo en Tazín (el achiote o annatto es un arbusto que crece localmente conocido como “achiote”, con vainas de semillas que contienen pequeñas semillas rojas profundas que se muelen en pasta y se utilizan típicamente para dar color y sabor a las carnes antes de asarlas. El achiote o annatto es un antiguo condimento alimenticio autóctono de América Central y del Sur y ha sido utilizado como condimento alimenticio durante muchos miles de años).
Secamos al horno los chiles y hacemos una pasta de achiote con jugo de limón, ralladura de limón y sal. ¡Esta mezcla se seca al horno en nuestra panadería y luego se muele para crear Tazín!
Tazín añade un toque a guacamole y elote asado. Se puede usar como marinada en carnes, aves y pescados, y puede usarse como condimento de mesa y alternativa a la sal, ¡excelente espolvoreado sobre carnes asadas y añade un toque instantáneo!
Se destaca como un condimento para cócteles y es increíblemente vibrante en el borde de un vaso de Michelada o Bloody Mary.
O ¿por qué no probar el Chile Guarro (receta a continuación)? Úsalo como un local y espolvorear sobre tu fruta, magnífica con piña y mango verde.
Tazín es un producto hecho a mano producido en Café Campestre en la Isla de Ometepe, Nicaragua.
Contiene 5 onzas / 142g.

Receta

Chiliguaro
El equivalente centroamericano del Bloody Mary y originario de Costa Rica, el Chiliguaro es un cóctel potente y picante a base de tomate, jugo de limón y ron. Debe tener un gran toque de sabor y picor. Se elabora con “Guaro”, un término para “licor” que suele referirse a rones más baratos, comúnmente llamados “Aguardientes” en Centroamérica. En Nicaragua, marcas como La Joyita y Cañita son muy conocidas.
Nosotros preferimos Ron Plata de Flor de Caña, un ron blanco más suave y menos áspero que los aguardientes.

Ingredientes
30 ml (1 oz) de jugo de tomate*
15 ml (½ oz) de jugo de limón
7 ml (¼ oz) de salsa inglesa (Worcestershire)
30 ml (1 oz) de Ron Plata (o ron blanco o aguardiente)
Una pizca de chile en polvo (al gusto, pero sin miedo)
Tazí­n para escarchar el vaso
Rodaja de limón para decorar

*Licuar y colar tomates frescos con una cucharadita de pasta de tomate de buena calidad, o usar un jugo de tomate puro de buena calidad o el jugo colado de una lata de tomates ciruela.

Preparacion

1. En una coctelera enfriar, agregar el jugo de tomate frío, el jugo de limón frío, la salsa inglesa, el ron y el chile en polvo. Agitar bien.
2. Colocar una cantidad generosa de Tazí­n en un plato pequeño. Tomar la rodaja de limón y pasarla por el borde del vaso, luego escarchar el borde sumergiéndose en el Tazí­n.
3. Verter con cuidado el cóctel en el vaso (usamos vasos de 90 ml o 3 oz) y decorar el borde con una rodaja de limón. Opcionalmente, servir sobre un gran cubo de hielo.
   ¡Prepáralo con anticipación!
   Si quieres adelantarte a la fiesta o disfrutarlo al atardecer, haz una botella con anticipación y guárdala en el refrigerador. ¡No olvides tener mucho hielo!

Turmeric

Grown on the fertile slopes of Maderas volcano under the canopy of fruit trees on our farm, this is nutrient-dense, nature-friendly, 100% organic turmeric, gently dehydrated in our clay oven using residual heat from sustainably harvested firewood, this is pure, clean Turmeric powder. We use organic turmeric extensively in our food at Café Campestre, it can be found in all of our curries and Asian inspired foods and our Turmeric tea.
One 5oz / 155g bag of turmeric contains over 2 pounds (1 kilo) of fresh turmeric root, this is a densely packed superfood!
Turmeric is a vital ingredient in the preparation of Indian sub continent curries, but is widely used in all Asian cuisine. Turmeric imparts a wonderful vibrant color into food with a mild earthy flavor and a pleasant, mild, distinct smell, the powder adds depth and consistency to your cooking.
Besides being an amazing spice for the kitchen, Turmeric is used extensively in Aruyvedic medicine and has properties that fight inflammation and aside from its food use, is commonly used in tea or smoothies to boost nutrition uptake.

Our Turmeric is a hand made product produced at Café Campestre on Ometepe Island, Nicaragua. All ingredients used in the preparation are organic and/or locally sourced. Contains 5.5oz / 155g

Cúrcuma

Cultivada en las fértiles laderas del volcán Maderas bajo el dosel de árboles frutales en nuestra finca, está cúrcuma es densa en nutrientes, amigable con la naturaleza, 100% orgánica, y se deshidrata suavemente en nuestro horno de barro utilizando el calor residual de la leña cosechada de manera sostenible. Este es polvo de cúrcuma puro y limpio. Usamos cúrcuma orgánica extensivamente en nuestra comida en Café Campestre, se puede encontrar en todos nuestros curries y alimentos de inspiración asiática, así como en nuestro té de cúrcuma.

Una bolsa de 5oz / 155g de cúrcuma contiene más de 2 libras (1 kilo) de raíz fresca de cúrcuma, ¡es un superalimento densamente empaquetado!

La cúrcuma es un ingrediente vital en la preparación de curries del subcontinente indio, pero se usa ampliamente en toda la cocina asiática. La cúrcuma imparte un maravilloso color vibrante a los alimentos con un suave sabor terroso y un aroma agradable, suave y distintivo. El polvo agrega profundidad y consistencia a tu cocina.

Además de ser una especia increíble para la cocina, la cúrcuma se usa extensivamente en la medicina ayurvédica y tiene propiedades que combaten la inflamación. Aparte de su uso alimenticio, se usa comúnmente en té o batidos para mejorar la absorción de nutrientes.

Nuestra cúrcuma es un producto artesanal producido en Café Campestre en la Isla de Ometepe, Nicaragua. Todos los ingredientes utilizados en la preparación son orgánicos y/o de origen local. Contiene 5.5oz / 155g.

Curry Powder

At Café Campestre we make all our own in-house spice blends for our Indian and Asian inspired cuisine. Our spice blends use spices from our farm as well as imported spices from Jinotepe, a coffee and spice producing region of northern Nicaragua where we source cumin, coriander, cloves, cardamom and cinnamon where they grow on the same high elevation shady slopes as the coffee.

Our curry spice blend is medium / mild and can be added to all your favorite curry dishes or Asian influenced dipping sauces without adding too much heat, but packing in lots of flavour and aroma. This blend contains; turmeric, ginger, chili, cumin, coriander seed, cloves and black pepper

No bulking agents are used in our foods, all our spices are 100% pure spice blends with nothing else added. Store in a cool dark place and ensure the package remains sealed to preserve contents.

This Curry Powder is a hand made product produced at Café Campestre on Ometepe Island, Nicaragua. All ingredients used in the preparation are organic and/or locally sourced. Contains 4 oz / 112g

Curry en Polvo

En Café Campestre, hacemos todas nuestras mezclas de especias en casa para nuestra cocina de inspiración india y asiática. Nuestras mezclas de especias utilizan ingredientes de nuestra finca, así como especias importadas de Jinotepe, una región productora de café y especias en el norte de Nicaragua, donde obtenemos comino, cilantro, clavos, cardamomo y canela, que crecen en las mismas laderas sombreadas de gran altitud que el café.

Nuestra mezcla de curry es de intensidad media/suave y se puede añadir a todos tus platos favoritos de curry o salsas de inspiración asiática sin añadir demasiado picante, pero con mucho sabor y aroma. Esta mezcla contiene cúrcuma, jengibre, chile, comino, semillas de cilantro, clavos y pimienta negra.

No utilizamos agentes de relleno en nuestros alimentos, todas nuestras especias son mezclas de especias 100% puras, sin nada más añadido. Almacenarlo en un lugar fresco y oscuro y asegúrate de que el paquete permanezca sellado para preservar su contenido.

Este Curry en Polvo es un producto artesanal producido en Café Campestre en la Isla de Ometepe, Nicaragua. Todos los ingredientes utilizados en la preparación son orgánicos y/o de origen local. Contiene 4 oz / 112g.

Dried Chilli

Our dried whole or powdered Chilli blend contains 3 types of chilies, all grown organically on our farm on the slopes of Maderas volcano in rich, nutritious soils in full sun, helping them develop their intense heat and robust flavors, they are literally made from volcanoes and tropical sunlight!
Our chili mix contains Habanero, Cola de Gallo (Rooster Tail) and the Yellow Scorpion Chilli of Trinidad and Tobago, which is an unusual yellow chili and once the world’s hottest.

We use our dried chilies to flavor a huge range of our dishes and beverages and to create our condiments and spice blends and we offer the dried chillies in powder or whole dried form. These chilies are guaranteed to add a real kick to any food. Use chopped dried chillies for garnish or add whole to curries or stews to allow the flavours to slowly release. The Chilli powder is a great food condiment, sprinkle a little on scrambled eggs or add to guacamole, or bring immediate punch to any dish or marinade.

Our Dried Chillies are a hand made product produced at Café Campestre on Ometepe Island, Nicaragua. All ingredients used in the preparation are organic and locally sourced. Jars of dried whole chillies contain 1oz / 30g of chilli and our powdered chilli packets contain 4oz / 112g

Recipe

Pico de Gallo
We have served Pico de Gallo as a food condiment in Cafe Campestre ever since we opened in 2008! A classic Mexican inspired salsa of tomates, lime juice, salt, chili and coriander. Use this tangy, spicy salsa for dips, or for pouring over eggs with salsa ranchero. Delicious and super simple to make, enjoy!

Ingredients
4 ripe, juicy tomatoes, grated to remove the skins
1 clove of pressed garlic
The juice of 1 large lemon
Small bunch of chopped corriander
Chopped whole dried chilli or a pinch of powder (to taste)
Salt (to taste)

Chiles Secos

Nuestra mezcla de chiles secos enteros o en polvo contiene 3 tipos de chiles, todos cultivados orgánicamente en nuestra finca en las laderas del volcán Maderas en suelos ricos y nutritivos, bajo pleno sol, lo que les ayuda a desarrollar su intenso picante y sabores robustos; ¡literalmente están hechos de volcanes y luz solar!
Nuestra mezcla de chiles contiene Habanero, Cola de Gallo y el Chile Amarillo Escorpión de Trinidad y Tobago, que es un chile amarillo inusual y en su momento fue el más picante del mundo.

Utilizamos nuestros chiles secos para dar sabor a una gran variedad de nuestros platos y bebidas, así como para crear nuestros condimentos y mezclas de especias. Ofrecemos los chiles secos en polvo o en forma entera seca. Estos chiles garantizan añadir un verdadero toque picante a cualquier comida. Usa chiles secos picados como guarnición o agrégalos enteros a currys o guisos para permitir que los sabores se liberen lentamente. El polvo de chile es un excelente condimento para alimentos, espolvorea un poco en huevos revueltos, agrégalo al guacamole o añade un golpe inmediato a cualquier plato o adobo.

Nuestros Chiles Secos son un producto artesanal producido en Café Campestre en la Isla de Ometepe, Nicaragua. Todos los ingredientes utilizados en la preparación son orgánicos y de origen local. Los frascos de chiles secos enteros contienen 1oz / 30g de chile y nuestros paquetes de chile en polvo contienen 4oz / 112g.

Receta

Pico de Gallo
¡Hemos servido Pico de Gallo como condimento en Café Campestre desde que abrimos en 2008! Una clásica salsa mexicana de tomates, jugo de limón, sal, chile y cilantro. Usa esta salsa picante y ácida para mojar, o para verter sobre huevos con salsa ranchera. ¡Deliciosa y súper simple de hacer, disfruta!

Ingredientes
4 tomates maduros y jugosos, rallados para quitar las pieles
1 diente de ajo prensado
El jugo de 1 limón grande
Un pequeño manojo de cilantro picado
Chile seco entero picado o una pizca de polvo (al gusto)
Sal (al gusto)

Peanut Butter

Our Peanut Butter is made using 100% peanuts, with enough sea salt to bring out the flavour, and nothing else (no added oil!). Our fresh Nicaraguan peanuts are lightly oven-roasted in our bakery where the skins dry and are removed before grinding. This peanut butter has a smooth consistency and is delicious for both savory and sweet purposes. We use peanut butter extensively in everything from curries to smoothies to sauces, it is an incredibly flexible and delicious condiment.

Natural separation occurs with all our natural butters and be considered a sign of its high quality. The oil separation is 100% unrefined peanut oil created from the grinding process and should be stirred back into your butter.

This Peanut Butter is a hand made product produced at Café Campestre on Ometepe Island, Nicaragua. All ingredients used in the preparation are organic and/or locally sourced. Contains 9oz (255g) or 32oz (910g)

Mantequilla de Maní

Nuestra mantequilla de cacahuate está hecha con 100% cacahuate, con suficiente sal marina para realzar su sabor y nada más (¡sin aceite añadido!). Nuestro cacahuate fresco nicaragüense se tuesta ligeramente al horno en nuestra panadería, donde se seca la piel y se retira antes de molerlo. Esta mantequilla de cacahuate tiene una consistencia suave y es deliciosa tanto para sabores salados como dulces. La usamos ampliamente en todo, desde currys hasta batidos y salsas; es un condimento increíblemente versátil y delicioso.

La separación natural de todas nuestras mantequillas naturales se considera un signo de su alta calidad. La separación del aceite es 100% aceite de cacahuate sin refinar, obtenido durante el proceso de molienda, y debe agregarse a la mantequilla.

Esta mantequilla de cacahuate es un producto artesanal elaborado en Café Campestre en la Isla de Ometepe, Nicaragua. Todos los ingredientes utilizados en la preparación son orgánicos y/o de origen local. Contiene 255 g (9 oz) o 910 g (32 oz).

Nutella

Café Campestre Nutella is made with peanuts, raw cacao, organic coconut oil and organic honey from the Maderas cloud forest of Ometepe island. We lightly roast the peanuts and cacao in our clay oven using the residual heat from bread baking before removing all the skins and grinding. Our Nutella has a rich chocolatey flavour, is not too sweet and made with absolute minimal processing ensuring we retain all the nutrients from these high quality superfoods. Delicious on toast or smoothies, also great for baking as flavoring for cookies. Ultra distance athletes appreciate its high oil and nutrient content and slow energy relesae, they often carry it as a supplement during Ometepe’s endurance races “Fuego y Agua” held every year in March.

Natural separation occurs with all our natural butters, the oil separation is 100% unrefined peanut and cacao oil created from the grinding process and should be stirred back into your butter.

This Nutella is a hand made product produced at Café Campestre on Ometepe Island, Nicaragua. All ingredients used in the preparation are organic and/or locally sourced. Jars contain 9oz (255g) or 32oz (910g)

Nutella

La Nutella de Café Campestre está hecha con cacahuates, cacao crudo, aceite de coco orgánico y miel orgánica del bosque nuboso de Maderas, en la isla de Ometepe. Tostamos ligeramente los cacahuates y el cacao en nuestro horno de barro aprovechando el calor residual de la cocción del pan, antes de retirar la cáscara y molerlos. Nuestra Nutella tiene un rico sabor a chocolate, no es demasiado dulce y se elabora con un procesamiento mínimo, lo que garantiza la conservación de todos los nutrientes de estos superalimentos de alta calidad. Es deliciosa en tostadas o batidos, y también es ideal para hornear como saborizante para galletas. Los atletas de ultradistancia aprecian su alto contenido en aceite y nutrientes, así como su lenta liberación de energía; suelen llevarla como suplemento durante las carreras de resistencia de Ometepe “Fuego y Agua”, que se celebran cada año en marzo.

Todas nuestras mantequillas naturales se separan de forma natural. El aceite se obtiene 100% de cacahuate y cacao sin refinar, resultante del proceso de molienda, y debe añadirse a la mantequilla.

Esta Nutella es un producto artesanal elaborado en Café Campestre, en la isla de Ometepe, Nicaragua. Todos los ingredientes utilizados en la preparación son orgánicos y/o de origen local. Los frascos contienen 255 g (9 oz) o 910 g (32 oz).

Cloud Forest Honey

Our organic honey is farmed locally in the cloud forests of the Maderas volcano UNESCO biosphere reserve on Ometepe island, making exceptionally unique honey.
Bee hives are kept in the cloud forest at various different permanent sites on the volcano and honey processing equipment is shared between the local beekeepers. Bees forage principally from the flowering trees and plants within the forest, imbibing the honey with incredible nutrient characteristics and delicious light floral flavors. Most of the honey is produced during the dry season when the trees are heavily in flower.

Our honey is grown without any artificial feeding and color and flavors vary depending on the season.

Our honey is packaged at Café Campestre on Ometepe Island, Nicaragua. All ingredients used in the preparation are organic and/or locally sourced. Jars contain 9oz (255g) or 32oz (910g)

Miel del Bosque Nuboso

Nuestra miel orgánica se cosecha localmente en los bosques nubosos del volcán Maderas, dentro de la reserva de biosfera de la UNESCO en la isla de Ometepe, lo que la convierte en una miel excepcionalmente única.
Las colmenas se mantienen en diferentes sitios permanentes dentro del bosque nuboso del volcán, y el equipo de procesamiento de miel es compartido entre los apicultores locales. Las abejas se alimentan principalmente de los árboles y plantas en floración dentro del bosque, lo que impregna la miel con increíbles características nutricionales y deliciosos sabores florales ligeros. La mayor parte de la miel se produce durante la estación seca, cuando los árboles están en plena floración.

Nuestra miel se produce sin alimentación artificial, y su color y sabor varían según la temporada.

Nuestra miel se envasa en Café Campestre en la isla de Ometepe, Nicaragua. Todos los ingredientes utilizados en la preparación son orgánicos y/o de origen local. Los frascos contienen 9oz (255g) o 32oz (910g).

Tahini

Our Tahini is made using 100% white sesame seeds, and nothing else (no cheap oil!). Our fresh Nicaraguan sesame is lightly oven-roasted in our bakery using the residual heat from bread baking before grinding. We grind the tahini while its still hot from the oven to help it release its natural oils. Our Tahini has a semi-smooth consistency and is textured, it is delicious for both savory and sweet purposes. We use tahini extensively at Café Campestre for salsas, sauces and baking. It’s a must have ingredient for authentic hummus and baba ganoush and is delicious with falafels.

Natural separation occurs with all our natural butters, the oil separation is 100% unrefined sesame oil created from the grinding process and should be stirred back into your butter.

This Tahini is a hand made product produced at Café Campestre on Ometepe Island, Nicaragua. All ingredients used in the preparation are organic and/or locally sourced. Contains 9oz (255g) or 32oz (910g)

*Vegan product

Recipe

Tahini Sauce

Ingredients
120ml (½ cup) Tahini
60ml (¼ cup) fresh lemon juice
90ml (⅜ cup) water
1 clove of pressed, minced garlic
8g (½ teaspoon) salt

Preparation

Put everything in a bowl and whisk really well until incorporated and smooth, a hand blender is perfect. It takes a bit of work to emulsify the tahini oil with the water, but some fast whisking gets it done quickly

Tahini

Nuestro tahini está hecho con 100% semillas de sésamo blanco, y nada más (¡sin aceites baratos!). Nuestro sésamo nicaragüense fresco se tuesta ligeramente en horno en nuestra panadería, aprovechando el calor residual de la cocción del pan, antes de ser molido. Moler el tahini mientras aún está caliente del horno ayuda a liberar sus aceites naturales. Nuestro tahini tiene una consistencia semi-suave y con textura, y es delicioso tanto para preparaciones saladas como dulces. En Café Campestre lo usamos ampliamente para salsas, aderezos y repostería. Es un ingrediente imprescindible para un hummus y baba ganoush auténticos y es delicioso con falafels.
La separación del aceite es completamente natural en todas nuestras mantequillas. El aceite que se separa es 100% aceite de sésamo sin refinar, generado durante el proceso de molienda, y debe revolverse nuevamente en la mantequilla antes de usar.
Este tahini es un producto artesanal elaborado en Café Campestre en la Isla de Ometepe, Nicaragua. Todos los ingredientes utilizados en su preparación son orgánicos y/o de origen local. Contiene 255g (9oz) o 910g (32oz).
*Producto vegetariano y vegano

Receta

Salsa de Tahini

Ingredientes
120ml (½ taza) de tahini
60ml (¼ taza) de jugo de limón fresco
90ml (⅜ taza) de agua
1 diente de ajo, prensado o picado fino
8g (½ cucharadita) de sal

Preparación

Coloca todos los ingredientes en un tazón y bate enérgicamente hasta que la mezcla quede bien incorporada y suave. Puede tomar un poco de esfuerzo emulsionar el aceite del tahini con el agua, pero con un batido rápido se logra fácilmente

Chilli Crisp

Our version of the classic and utterly addictive Umami Bomb that is Mama Gao’s Spicy Chili Crisp, but better!
Our chilli crisp uses organic habanero, scorpion and rooster tail chillies from our farm with black beans cooked in mushroom liquor, chinese mushrooms, star anise, Szechuan peppers for their amazing taste and anaesthetic properties, black pepper, fresh ginger, lots of onions and garlic and salt. We pass each ingredient through an oil bath, slowly drying each ingredient until they are golden and crisp and imparting wonderful flavours in the oil and finally we recombine everything to create our Chilli Crisp. Its rich, savoury, umami flavour and potent chilli heat make it an excellent condiment for plain steamed rice, or for topping Ramen noodles, or for adding instant punch to any favourite dip (mayonnaise!) and is sublime on scrambled eggs. In fact, it’s hard to find things that don’t benefit from a hit of Chilli Crisp!

This Spicy Chilli Crisp is a handmade product produced at Café Campestre on Ometepe Island, Nicaragua. All ingredients used in the preparation are organic and/or locally sourced. Contains 8oz / 227g

*Please keep refrigerated after opening
*Vegetarian and Vegan product

Chilli Crisp

Nuestra versión del clásico y adictivo estallido de umami que es el Spicy Chili Crisp de Mama Gao—¡pero aún mejor!
Nuestro chili crisp se elabora con chiles orgánicos habanero, scorpion y cola de gallo de nuestra finca, junto con frijoles negros cocidos en licor de hongos, hongos chinos, anís estrellado, pimienta de Szechuan por su increíble sabor y efecto anestésico, pimienta negra, jengibre fresco, abundante cebolla y ajo, y sal.
Cada ingrediente se pasa cuidadosamente por un baño de aceite, secándose lentamente hasta quedar dorado y crujiente, infusionando el aceite con sabores profundos y complejos. Finalmente, todo se recombina para crear nuestro Chili Crisp.
Su riqueza umami, su sabor intenso y su potente picante lo convierten en un condimento increíble para arroz blanco al vapor, una cobertura audaz para fideos ramen o un potenciador instantáneo de cualquier dip, (probar mayonesa). ¡También es sublime sobre huevos revueltos! De hecho, es difícil encontrar un plato que no se beneficie de una cucharada de Chili Crisp.

Este Spicy Chili Crisp es un producto artesanal elaborado en Café Campestre, en la Isla de Ometepe, Nicaragua. Todos los ingredientes son orgánicos y/o de origen local.
Contiene 8oz / 227g.

*Mantener refrigerado después de abrir.
*Producto vegetariano y vegano.

Lava Hot Sauce

Our Lava Hot Sauce is a dream come true after many years of learning to grow chillies on our farm with the consistency and knowledge that could create a natural, well textured, medium piquant hot sauce from local ingredients.
Our hot sauce uses organic Habanero, Scorpion and Rooster Tail chillies grown on the fertile slopes of the Maderas volcano cloud forest, they are imparted with the volcanoes heat and tempered by the blazing sun, this hot sauce is literally made from volcanoes! We cook our chillies down with flor de jamaica fruit juice, passion fruit, tomatoes, garlic, coriander, vinagre and sea salt before blending to a beautiful consistency and colour.
Adds a delicious, tangy, fruit and chilli punch to all your favourite foods.

This Lava Hot Sauce is a handmade product produced at Café Campestre on Ometepe Island, Nicaragua. All ingredients used in the preparation are organic and/or locally sourced. Contains 5floz / 140ml

*Please keep refrigerated after opening
*Vegetarian and Vegan product

Salsa Picante Lava

Nuestra Salsa Picante Lava es un sueño cumplido después de muchos años aprendiendo a cultivar chiles en nuestra finca, con la consistencia y el conocimiento de los ingredientes locales necesarios para crear una salsa picante natural, bien texturizada y de picor medio. Nuestra salsa utiliza chiles orgánicos Habanero, Scorpion y Rooster Tail, cultivados en las fértiles laderas del bosque nublado del volcán Maderas. Absorben el calor del volcán y son templados por el sol ardiente; ¡esta salsa literalmente nace de los volcanes! Cocinamos nuestros chiles con jugo de flor de Jamaica, maracuyá, tomates, ajo, cilantro, vinagre y sal marina antes de mezclarlos hasta lograr una hermosa consistencia.Añade un delicioso toque ácido, afrutado y picante a todos tus platillos favoritos.
Esta Salsa Picante Lava es un producto artesanal elaborado en Café Campestre en la Isla de Ometepe, Nicaragua. Todos los ingredientes utilizados en su preparación son orgánicos y/o de origen local. Contiene 140ml (5floz)

*Mantener refrigerado después de abrir.
*Producto vegetariano y vegano

Chilli Oil

We’ve been serving our foods with Chilli Oil condiment at Cafe Campestre for over 15 years. Made from organic habanero, scorpion and rooster tail chillies from our farm sauteed with garlic, salt and black pepper until everything is gold and crisp. It’s an excellent medium hot, salty, spicy condiment adding instant depth and kick to all your favourite foods.

This Chilli Oil is a hand made product produced at Café Campestre on Ometepe Island, Nicaragua. All ingredients used in the preparation are organic and/or locally sourced. Contains 5floz / 140ml

*Please keep refrigerated after opening
*Vegetarian and Vegan product

Aceite de Chile

En Café Campestre, llevamos más de 15 años sirviendo nuestras comidas con el condimento Aceite de Chile. Elaborado con chiles habaneros, escorpión y cola de gallo orgánicos de nuestra finca, salteados con ajo, sal y pimienta negra hasta que todo esté dorado y crujiente. Es un excelente condimento con un toque picante medio, salado y picante que le da un toque intenso y un toque especial a todas tus comidas favoritas.

Este Aceite de Chile es un producto artesanal elaborado en Café Campestre en la Isla de Ometepe, Nicaragua. Todos los ingredientes utilizados en su preparación son orgánicos y/o de origen local. Contiene 140 ml (5 onzas líquidas)

*Conservar refrigerado después de abrir.
*Producto vegetariano y vegano.

Mango Chutney

Our Mango Chutney is made from local organic mangoes, mostly Mango Rosa, the much loved mango of Nicaragua. The chutney has a thick and chunky consistency, a mild tanginess and smooth heat imparted from our in house spice blends, creating a wonderful condiment to your favourite curry dishes.

This Mango Chutney is a hand made product produced at Café Campestre on Ometepe Island, Nicaragua. All ingredients used in the preparation are organic and/or locally sourced. Contains 5floz / 140ml

*Please keep refrigerated after opening
*Vegetarian and Vegan product

Chutney de Mango

Nuestro Chutney de Mango está hecho con mangos orgánicos locales, principalmente Mango Rosa, el mango más apreciado de Nicaragua. Tiene una consistencia espesa y tropezosa, un ligero toque ácido y un calor suave, aportado por nuestras mezclas de especias caseras, creando un condimento perfecto para acompañar tus platos de curry favoritos.

Este Chutney de Mango es un producto artesanal elaborado en Café Campestre, en la Isla de Ometepe, Nicaragua. Todos los ingredientes utilizados en su preparación son orgánicos y/o de origen local. Contiene 140 ml (5 oz)

*Mantener refrigerado después de abrir
*Producto vegetariano y vegano

Tomato Chutney

Our Tomato Chutney is made using fresh Roma tomatoes which are slowly stewed in a rich blend of curry spices and curry leaves. The chutney has a thick and chunky consistency, a delicious sweetness and acidic tanginess and a savoury umami that makes it complement not only curries, but sandwiches or as a rice condiment and is pof course especially good with cheese or meats.

This Tomato Chutney is a hand made product produced at Café Campestre on Ometepe Island, Nicaragua. All ingredients used in the preparation are organic and/or locally sourced. Contains 5floz / 140ml

*Please keep refrigerated after opening
*Vegetarian and Vegan product

Chutney de Tomate

Nuestro Chutney de Tomate está elaborado con tomates Roma frescos, cocidos lentamente con una rica mezcla de especias de curry y hojas de curry. Tiene una consistencia espesa y tropezosa, un equilibrio delicioso entre dulzura, acidez y un profundo umami que lo hace perfecto no solo para curries, sino también como condimento para arroz, sándwiches y, por supuesto, es especialmente bueno con quesos o carnes.

Este Chutney de Tomate es un producto artesanal elaborado en Café Campestre, en la Isla de Ometepe, Nicaragua. Todos los ingredientes utilizados en su preparación son orgánicos y/o de origen local. Contiene 140 ml (5 oz)

*Mantener refrigerado después de abrir
*Producto vegetariano y vegano

Pineapple Chutney

Our Pineapple Chutney is made from the large white pineapples favoured here in Nicaragua. They are greener, more acid and less sweet with a whiter colour and crisp texture, it makes them perfect for chutneys! The chutney has a thick and chunky consistency, a pronounced tanginess, tempered with sweetness and smooth spiciness imparted from our in house spice blends. A wonderful condiment to your favourite curry dishes but also great as a sandwich or burrito filling condiment, great with grilled meats!

This Pineapple Chutney is a hand made product produced at Café Campestre on Ometepe Island, Nicaragua. All ingredients used in the preparation are organic and/or locally sourced. Contains 5floz / 140ml

*Please keep refrigerated after opening
*Vegetarian and Vegan product

Chutney de Piña

Nuestro Chutney de Piña está hecho con las grandes piñas blancas que se prefieren aquí en Nicaragua. Son más verdes, más ácidas y menos dulces, con un color más blanco y una textura crujiente, lo que las hace perfectas para chutneys. Tiene una consistencia espesa y tropezosa, con una acidez pronunciada equilibrada con dulzura y un toque especiado suave gracias a nuestras mezclas de especias caseras. Es un condimento maravilloso para tus platos de curry favoritos, pero también es excelente como relleno de sándwiches o burritos y combina perfectamente con carnes a la parrilla.

Este Chutney de Piña es un producto artesanal elaborado en Café Campestre, en la Isla de Ometepe, Nicaragua. Todos los ingredientes utilizados en su preparación son orgánicos y/o de origen local. Contiene 140 ml (5 oz).

*Mantener refrigerado después de abrir
*Producto vegetariano y vegano